Tagliare un pollo intero

tagliare un pollo in pezzi da cuocere è fatto facilmente con le forbici o un coltello, esemplifica fare un filetto per la frittura, o le gambe e seni per cuocere.È possibile tagliare qualsiasi pollo intero in pochi minuti, e hanno i pezzi pronti per la parte individuale cottura o congelamento, a seconda delle esigenze.L'acquisto di un pollo intero, invece di pezzi pre-tagliati, è generalmente più economico, soprattutto quando la cottura per uno.Potrai anche sapere che tutte le parti provenienti da un uccello, come parti preconfezionate possono provenire da molti uccelli diversi.

Mentre potrebbe prendere un po 'di più i primi paio di volte attraverso, con la pratica si sarà in grado di tagliare un pollo intero in circa di 2-4 minuti.A seconda delle dimensioni del seno, in genere è possibile ottenere 10 o 12 pezzi da un uccello, e utilizzare la carcassa per rendere il proprio magazzino.Titolo è quello che ti serve per fare zuppe o per l'aggiunta al riso per dare sapore extra.

assicurarsi che gli strumenti sono taglienti, e l'area di lavoro è pulito.

Tools sono una preferenza personale, ma si vorrà almeno alcuni dei seguenti: Coltello di

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   uno chef:

   coltelli I migliori chef sono forgiati da un unico pezzo dialto tenore di carbonio dell'acciaio inossidabile che percorre l'intera lunghezza della lama estende alla fine del manico.Le lunghezze più comuni sono 8 "a 12".

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   Un disossare Coltello :

   La lama del coltello disosso è più sottile rispetto alla maggior parte coltelli da cucina.E 'lineare e più rigido di un coltello filetto.

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   piccoli coltelli :

   alcuni sono chiamati paring coltelli, e sono in lunghezze di 2 ¾ pollici a 4 lame pollici.Essi sono buoni per il taglio, peeling, e un po 'di taglio.Sono un buon coltello multiuso.

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   pollame cesoie :

   Queste cesoie sono taglienti con lame leggermente curve che hanno un bordo seghettato fine.Possono tagliare, tagliare carne e ossa.

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   Taglieri :

   plastica, taglieri di vetro e acrilico può essere lavato in lavastoviglie.tavole di legno e laminato solide dovrebbero essere lavati a mano.

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   Congelatore Borse: borse congelatore sono più spesse rispetto alle normali borse di stoccaggio .

   Si tratta di una preferenza personale per la stampa e la tenuta nel corso dei sacchetti a chiusura zip, ma entrambi funzionerà.Mantenere il più aria lontano dalla carne assicura evitare bruciature da congelamento.

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   Congelatore carta : carta

   congelatore è più pesante di carta cerata, mentre la carta di cera è più sottile di carta congelatore ed ha uno strato molto sottile di cera su entrambi i lati,carta congelatore ha cera su un lato che impedisce ai liquidi di ammollo attraverso e può aiutare a prevenire le ustioni del congelatore.Carta pergamena è la prova di calore a circa 400 gradi e non impedisce congelatore bruciare.carta freezer e carta oleata non costituiscono la prova di calore.Fare attenzione a non confondere le carte diverse.

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   gambe

   e le cosce :

   Rimuovere rigaglie e gli eventuali grossi pezzi diil grasso e mettere da parte.Appoggiare il pollo sul dorso, petto verso l'alto.pelle stretch uniformemente sul uccello.Effettuare una fessura nella pelle tra la coscia e il petto, sollevare la coscia tenendo il pollo e piegare la coscia all'indietro pop all'osso dal giunto, e verrà esposto il giunto.Disporre il pollo indietro e con la punta del coltello tagliare la coscia e la gamba di separazione congiunta dal uccello.Ripetere sull'altro lato.È possibile lasciare le gambe e le cosce attaccati l'uno all'altro o separarli.Per separarli, posizionare ogni gamba / coscia pelle rivolto verso il basso.C'è una linea che divide il grasso della coscia e la gamba, se si taglia giù la metà di quella linea si vuole tagliare a destra attraverso il giunto.Fate lo stesso con l'altra gamba e coscia.Poi posto le gambe e le cosce in una ciotola con ghiaccio.Il ghiaccio è di mantenere il freddo carne durante il taglio l'uccello.Con la pratica, si diventa più veloce e non hanno bisogno di mantenere la carne su ghiaccio.

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   Ali :

   con il pollo ancora sulla sua schiena, prendere una stretta di un'ala e flettere avanti e indietro, mentre la sensazione per la più vicina congiunta al seno,flettere l'ala all'indietro popping giunto.Con un coltello affilato tagliare il giunto rimuovendo l'ala.Ripetere sull'altro lato.Tagliare punta delle ali e salvare per Stock Making.Impostare le ali da parte in intestinale ghiaccio.

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   Backbone :

   Sul lato del seno vicino all'apertura della cavità, c'è una linea grasso che va dalla fine centro di seno per eseguire ossa, tagliare lungo questalinea.Successivamente, girare il pollo in modo che il seno è verso il basso.Con il coltello o cesoie pollame, su un lato della colonna vertebrale, tagliare le nervature dalla coda collo e ripetere sull'altro lato della colonna vertebrale.Posizionare la spina dorsale e il collo con le punte delle ali nella ciotola di ghiaccio.

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   Seno Metà :

   Alcune persone, come per rimuovere il quadrilatero prima di dividere il seno;si trova alla fine di spessore del seno.Si può prendere la fine punta del coltello e raschiare la carne di distanza dal quadrilatero.Quando l'osso è esposto su entrambi i lati, è possibile tagliare le due estremità dalle mammelle.

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   per tagliare il seno in due metà : lato si osso

   posto in basso, a diffondere la pelle in modo uniforme sulla carne, e poi girare il seno in modo che ilparte della pelle è giù.Con la punta del coltello, tagliare un po 'verso il centro dello sterno e la cartilagine bianco, girare il seno più e piegare le due parti fino a rompere l'osso, poi gettare a bordo e tagliare separa le due parti.Fare attenzione a come il coltello può scivolare e può causare lesioni.

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   Per De-Bone il Seno:

   Tenere il mezzo seno ed eseguire il dito o il pollice lungo lo sterno, che separa la carne dall'osso, come si lavorastrada verso il basso la gabbia toracica.Ripetere l'operazione per l'altro lato.Il filetto può rimanere attaccato alle ossa ed è possibile utilizzare il pollice per rimuoverlo.I filetti hanno un tendine bianco in ciascuno.È possibile rimuovere il tendine utilizzando un tovagliolo di carta per afferrare il tendine sul bordo e con il coltello raschiare la carne dal tendine, fare lo stesso per l'altro filetto.

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   Ulteriori Seno Tips :

   A seconda di come si prevede di cuocere la carne al seno, si consiglia di tagliare uno o entrambi i seni in cotolette.Posare il seno piatto sul bordo, con TV una mano sul seno e tenendo il coltello parallelamente al bordo, tagliare attraverso il seno in senso orizzontale dalla fine di spessore fino alla fine sottile.Affettare le costolette in ¼ di pollice di spessore, non tutti sarà la lunghezza del seno.

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   di congelamento:

   Luogo rigaglie in un sacchetto a chiusura zip spuntino, spremere quanta più aria fuori il più possibile.Luogo collo, schiena, breastbones e pezzi di grasso e pelle in sacchetto freezer, questo è per magazzino, dimensione quarto di solito è sufficiente.Mettere ogni pezzo in singoli sacchetti a chiusura zip, spremere quanta più aria fuori il più possibile.Spremere l'aria aiuta a prevenire l'ustione del congelatore.Utilizzare nastro adesivo per etichettare quello che i pezzi sono e la data.Mettere i sacchetti più piccoli in un sacchetto freezer dimensioni gallone, per l'organizzazione, e congelare.

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Uno spazio di lavoro pulito e corretta gestione di pollame crudo è importante.

• Taglieri: Tutti i taglieri esaurisce.Eliminare tavole che sono diventati eccessivamente usurati o hanno scanalature difficili da pulire taglio.Queste scanalature possono contenere batteri nocivi che anche accurato lavaggio non elimina.
• Pulizia e disinfezione: Dopo il taglio di carne cruda, pollame o pesce sul tagliere, pulire accuratamente con acqua calda e sapone, poi disinfettare con candeggina o altra soluzione igienizzante e risciacquare con acqua pulita.È possibile effettuare la propria soluzione disinfettante;utilizzare una soluzione di 1 cucchiaio di inodore, cloro candeggina per litro d'acqua.Inondare la superficie con la soluzione di candeggina e lasciare riposare per alcuni minuti.Risciacquare con acqua e aria secca o asciugare con asciugamani puliti.
• temperature corrette: Per raccomandazioni USDA, una volta che avete il vostro pollo a casa, subito metterlo in frigorifero che mantiene una temperatura di 40 ° F( 4,4 ° C) o al di sotto.Utilizzare pollo fresco entro 1 o 2 giorni, o congelarlo a( -17,8 ° C) 0 ° C.Se tenuto congelati continuamente, sarà sicuro indefinitamente.www.fsis.usda.gov http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm

Lavare pollame crudo prima della cottura non è consigliabile.contaminazione Croce è dove i batteri in succhi di frutta a base di carne e pollame prime possono essere diffuse ad altri alimenti, utensili e superfici.Risciacquo con acqua o prendere il pollo non distrugge i batteri.Solo la cottura distruggerà i batteri che potrebbero essere presenti sul pollo crudo fresco.

L'USDA ha raccomandazioni sulla manipolazione sicura degli alimenti e la cucina giusto che vi aiuterà a mantenere e al sicuro da batteri di origine alimentare la vostra famiglia.Seguire questa procedura di sicurezza a quattro alimentare della campagna Famiglie USDA alimenti sicuri:

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   Clean : mani

   Lavare e superfici spesso.Usare acqua corrente calda e sapone di fondo sapone le vostre mani mentre strofinando insieme.Essere sicuri di ottenere tra le dita e sotto le unghie.Asciugare accuratamente le mani, con un asciugamano pulito a mano o tovagliolo di carta dell'Unione europea per la sicurezza alimentare.

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   separata:

   carni crude separati e pollame da altri alimenti per evitare la contaminazione incrociata.Se non si utilizza un tagliere e coltello a parte, tagliare il produrre il primo e il lavare il coltello e tagliere prima di tagliare la carne o pollame.Home Food Suggerimenti per la sicurezza.

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   Cook :

   Cook tutto il pollame a una temperatura interna di 165 ° F( 73,9 ° C), per uccidere potenziali patogeni.Non si può dire se carne o di pollame è cotto, cercando in esso o toccarla.Utilizzando un termometro è il modo migliore per determinare se effettivamente fatto e impedisce anche sopra la cottura troppo, portando a più tenera e succosa carne.Temperature di cottura adeguata.

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   Freddo :

   in frigorifero prontamente."Secondo sia il You.S. Food and Drug Administration e il Dipartimento di You.S. di agricoltura per la sicurezza alimentare e Inspection Service, refrigerazione a 40 ° C o al di sotto è uno dei modi più efficaci per ridurre il rischio di malattie alimentari."Dipartimento Minnesota di prevenzione delle malattie Heath origine alimentare.

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