Red Snapper en papillote

det er en økende bevissthet i dag at det er sunnere å begynne å spise mer fisk enn kjøtt.Men det triste faktum er at det er mer fest kjøtt oppskrifter enn fisk.For eksempel har skinke og kalkun bli globalt aksepterte midt retter for Thanksgiving og nyttår, men noen fisk eller sjømat komme nær samme nivå av popularitet.Det er definitivt et behov for restauranter og hjemmekjøkken for å utvide sitt repertoar av fisk og sjømat, og red snapper en papillote er en god rett til å begynne med.

En papillote( oversatt fra fransk til "i pergament") er en metode for matlaging der mat er bakt mens pakket inn i en papirpose, eller i lommen på pergament papir, eller en veske laget avfolie.Når maten er tilberedt på denne måten, er det dampet i sin egen saft og hva væsker kokken kan ha lagt.Dette kan være lager, vann eller vin.Retten kommer ut fuktig og serveres med litt drama: Den papillote åpnes ved middagsbordet, slik at gjestene fange duften av dampet mat.

Denne måten å tilberedningen er oftest brukt med grønnsaker og fisk, men fjørfe og lam kan også komme ut veldig godt når kokt i papillote.Flere varianter av fisk har blitt populær som den viktigste ingrediensen for denne prosedyren: Tunfisk, laks, havabbor, svart bass, kveite, stripete bass, og selvfølgelig, red snapper.Red snapper er en av de beste materialene til matlaging no papillote fordi denne fisken har fast kjøtt, og det har en rik, særegen smak som bare lukter himmelsk når den forseglede pakken er åpnet.

Det er mange versjoner av fisk kokt i papillote, eller i det minste kokt i en pose.Asiater for eksempel liker å gjøre sine fisk med ingefær, bok choi, soyasaus og sesamolje, mens noen kokker vil låne det en gourmet preg ved hjelp av trøffelolje og vin.Noen restauranter vil legge greener å gi den en rustikk smak, mens andre vil skape en solid tilpasning ved å sette et par chunky grønnsaker.Som helhet, matlaging no papillote er en rett som gjør den uberørte smak av fersk fisk til å komme ut.Red snapper en papillote er intet unntak.Det er en forfriskende lett og tilfredsstillende oppføring du og dine gjester vil sikkert nyte.

Vellykket bruk av dettemetode for å tilberede fisk eller annen ingrediens avhenger ikke bare av oppskriften;cook skal forsegle posen meget godt så for å skape en tilstrekkelig høy temperatur i posen.Samtidig, må han lage en pose stor nok for varme til å sirkulere inne i og i fisken og grønnsaker jevnt.

1. en
   Ta et stykke pergament papir stor nok til helt konvolutt ingrediensene løst .

   Brett pergament i to og skjær rullen i et halvt hjerte.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Åpne papir og ordne al ingredienser og hva du vil være matlaging på den ene siden.

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   Gjør lite overlapping kaster alle i hele den åpne kanten av papiret for å forsegle posen .

   Hvis baking, bruke en rimmed bakervarer ark;hvis grilling, bruk folie i stedet for pergament papir.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp

• 4 stykker red snapper fileten med hud
• 4 ss fett
• 1 ts hver, saltog pepper
• 1/2 ss hakket frisk persille
• timian, merian, oregano
• 1/2 kopp hakket sjalottløk
• 1 ½ ss sitronsaft
• 1 1/3 koppergulrøtter, oppskåren og forvellet
• 2/3 kopp purre, oppskåren
• 4 stk bakepapir

1. en
   Forvarm ovnen til 400 grader og sted to bakervarer ark på midten stativet .

   Annonse

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
2. 2
   Brett fire stykker av pergament papir( ca 24 inches i lengde) i to på tvers, og kutt hver i et halvt hjerte form, og åpne .

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
3. 3
   På den ene side av hjertet, skape en seng med grønnsaker, urter og sjalottløk .

   Spare til toppen fisken med.Plasser en filet på hvert stykke pergament.Dryss fisken med sitronsaft, og ordne de resterende grønnsaker og urter på toppen.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
4. 4
   Fold pergament over ingredienser, noe som gjør tett overlapp folder til helt forsegle pakken.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
5. 5
   Plasser pakker på oppvarmede bakervarer ark og stek i 18 minutter .

   På slutten av denne perioden papiret skal vises andpusten.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
6. 6
   overføre pakker til enkelte plater .

   Timing er viktig, så server umiddelbart.

   Var dette trinnet nyttig?Ja |Nei |Jeg trenger hjelp
   Annonse

• Du kan lage nesten alle fisk oppskrift og lage matdet en papillote. En interessant variant ville være å lage mat snapper eller havabbor eller stripete bass med tomater, squash og basilikum.En annen versjon er å koke den med pepperkorn, kapers, dill og fennikel.Nok en kokk forberedt hans red snapper en papillote med polenta.
• Denne oppskriften vil også smake deilig med bruk av smør, hvitvin, estragon og kjørvel.
• Hvis du føler deg eventyrlysten, skape et eget papillote versjon av cioppino ved å inkludere en reke, og en del av krabbekjøtt i pakken med noen soltørkede tomater.
• Ikke kok fisk, og serverer den med en gang. Halve moroa med matlaging i en pose er å se spenningen i dine gjestenes ansikter når de åpner papillote og blir møtt med duften av innholdet.
• Bruk denne metoden bare hvis du har virkelig god, fersk fisk. Mens på den ene siden, matlaging no papillote gjør de reneste smaker av ingrediensene til overflaten, på den annen side det gir nesten ingen maskering av kvaliteten på materialet.
• Hvis du har problemer med noen av disse trinnene, stille et spørsmål om mer hjelp, eller legge i kommentarfeltet nedenfor.