31Jul
varza umplute este un fel de mâncare preferat în multe părți ale Europei de Est.Lituania, Letonia, Estonia, Cehoslovacia, Polonia, Rusia și Ungaria( pentru a numi doar câteva) toate au propriile lor versiuni de acest fel de mâncare consistent.In cele mai multe bucatarii, acest fel de mâncare se face cu sol sau carnea tocată de vită sau de porc, ceapa tocata marunt, si orz sau de orez.Rolele de dimensiuni pumn sunt apoi coapte cu sos de roșii într-o caserolă.
În multe locuri, varza umplute este considerat un produs alimentar festiv, iar acesta este servit în timpul mese de Crăciun, nunți și reuniuni de familie.Evreii europeni servesc în mod tradițional, sub formă de rulouri de varză cu privire la Simchat Tora, o vacanță în timpul căreia sulurile Torei sunt scoase din corabie și să citească în mijlocul de dans și canto festive.Rolele sunt servite cu un sos facut din tomate și aranjate una lângă alta în perechi, astfel încât să arate ca suluri.
Acest fel de mâncare este, în general, servit cald, cu un sos complementar.În Suedia și Finlanda, este servit cu un acompaniament de dulce si tarta gem Coacăză, în timp ce în Liban, listele de dimensiuni trabuc sunt servite cu iaurt și usturoi cu aromă de ulei de măsline și mentă vinegreta.Rolele sunt, de asemenea, uneori umplute cu carne de miel, ouă, ciuperci și legume.În unele bucatarii asiatice, sub formă de rulouri de varza sunt preparate cu tofu, Shiitake, și castane de apă tocate.
- 1 Ingrediente :
- 2 Carne de umplere:
- 3 Procedură :
- 4 Variante:
- 5 Sfaturi, trucuri și avertismente:
- 6 Comentarii
Ingrediente:
- 1 întreg varza( varza de 4 lire cu frunze pot fi ambalate lejer cel mai ușor de utilizat)
- 2 linguri de sos de rosii
- 1/3 ceasca smantana
- 2linguri de ulei de masline
- 1 cană de carne de vită stoc
- 1 morcov mare, tocat
- 1 cană fin tocat ceapa
- 1 ceasca tocat fin telina
- 1 linguriță de usturoi tocat marunt
- 1 mare bătut ou
- pinch măghiran
- Sare
- piper
- frunza 1 dafin
Carne de umplere:
- 500g sau 2,1 cesti de carne tocata( carne de vită sau de porc)
- 1/2 orez ceașcă
- Sare și piper
- Kucharek de condimente dupa gust( un condiment facut din diverse mirodenii și legume uscate)
Procedura :
- 1Se fierbe varza în apă sărată.se fierbe până când se înmoaie varza.{Anunț
- 2Scoateți varza de la oala și se răcește până când se poate descurca confortabil.Anunț
- 3separă cu grijă frunzele de la de bază.Scoateți o parte din midrib cu un cuțit ascuțit decojit, astfel încât întreaga frunză este flexibil.Nu tăiați tot drumul prin - păstrează frunza intactă.
- 4Count frunze și setați-le deoparte .Chop frunzele suplimentare ale varză și le împrăștie un strat, peste partea de jos a unui vas de copt sau caserola.Se fierbe orezul si se pune deoparte.
- 5Folosind foc mediu, se calesc ceapa tocata, usturoi, telina si in de ulei de măsline.
- 6Se amestecă ceapa sote cu carne tocată, orez fiert, sare, piper, și Kucharek .( Dacă nu reușiți să găsiți Kucharek, puteți încerca amestecarea jumătate de carne de vită și Bouillon de o jumătate de Bouillon de legume.)
- 7repartizeze amestecul de carne, astfel încât să aibă aproximativ aceeași cantitate de umplutură pentru toate frunze de varza pe care s-au pus deoparte .
- 8Place aproximativ 1/2 ceasca de umplutura la centrul de de frunze.Ia parte din frunze cel mai apropiat, și ori peste umplutura departe de tine pentru a acoperi carnea.Luați partea dreaptă a frunzei și flip-l la centru.Face același lucru cu partea stângă.rola ta va semana cu acum un pachet.Rostogoli departe de tine încă o dată pentru a crea o rola frumos de grăsime.
- 9Place role de jos peste partea cusătura stratul de varza tocata in cratiță.morcovifelie și adăugați la varza umplute.Se presara cu sare si piper.
- 10Se combină stocul de carne de vită și sos de tomate.Se toarnă amestecul peste rolele de varză, și se fierbe descoperit la foc mediu-mare.Odată ce potul este de fierbere, se reduce plită de căldură la cel mai mic.
- 11Se acoperă oala și se lasă să se fierbe timp de o oră .Scoateți sub formă de rulouri și se transferă pe servirea caserolă.se amestecă imediat smântână și pan acru sucuri.Se toarnă peste role și se servește.
:
Există mai multe moduri în care pot varia rețeta dată.
- 1Puteți urma rețeta, ci ca o variație puteți adăuga 1 întreg ardei gras tocat, la amestecul de carne.
- 2Utilizarea măghiran în loc de Kucharek.
- 3Pentru o versiune bulgara, face umplutura de carne dintr-un amestec de vițel și de carne de porc.Sezonul cu un pic de menta si boia de ardei, și se adaugă iaurt in loc de smantana la sucurile.
- 4Pentru o versiune croată, se adaugă bacon la amestecul de carne și se fierbe varza în apă, cu o cana de otet pentru a le păstra de la care se încadrează în afară .Utilizarea varză acră în lichidul braising;se presara fiecare strat cu unele varză acră și se coace rolele timp de 2 1/2 ore.
- 5Pentru o versiune cehă, adăugați niște oase de porc gât la oală și se fierbe foarte ușor timp de 3 ore.Anunț
sfaturi, trucuri și avertismente:
- Amintiți-vă căptușeala de varză. Nu neglija pentru a pune un strat bun de varza tocata la partea de jos a caserolă în cazul în care veți găti sarmalele.Acest lucru îi va împiedica obtinerea ars în timpul procesului de gătire lung.rulouri
- varza păstrează bine. Aveți posibilitatea să le păstrați în frigider timp de două zile sau de a le congela timp de o săptămână.
- Acestea sunt bune fie cu piure de cartofi sau fidea. Ele sunt, de asemenea, bune cu pâine caldă, cruste.
- Ei fac aperitive delicioase. le face în forme cârnați mici, gatiti-le până când sunt pe partea uscată, și va servi ca un aperitiv consistent.
- Dacă ai probleme cu oricare dintre acești pași, pune o întrebare pentru mai mult ajutor, sau post în secțiunea de comentarii de mai jos.
